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プロフィール

オザワエイコ ＜かもしラボ主宰＞

手作り調味料研究家
書籍編集者 


2000年頃から、手前みそを仕込みはじめる。

2008年から、安全安心でおいしい素材を求めて、
家庭菜園をスタート。
現在は、埼玉県の畑で、
大豆、小麦、イモ類のほか季節の野菜を栽培。
​
畑で育てた食材や旬の素材を使った
自家製調味料の試作をライフワークとし、
みそ、しょうゆ、塩麹、甘酒などの発酵調味料のほか、
果実酒、ジャム、シロップなどのフルーツレシピ、
梅干しやラッキョウ漬け、ぬか漬けなどの
保存食レシピを得意とする。
​
2015年、自家製調味料のレシピを伝えるため、
調味料専門の料理教室「かもしラボ」をスタート。
これまでに、のべ 8000人以上にレッスン。
​

著書に
『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）
『無印良品の「発酵ぬかどこ」徹底活用術』（新星出版社）
『まいにち発酵ごはん』（ナツメ社）
​『はじめての発酵ごはん』（ナツメ社）がある。

かもしラボ主催者 オザワエイコ本人画像

- メディア

テレビ

  • 北海道STVテレビ「どさんこワイド」2022. 10.19　

  • 　　動画　youtu.be/YdE1suU2M00?t=69

  • NHK「おはよう日本」2021. 1/12 ＆ 1/19

  • BS朝日「緑のコトノハ」2019. 11/4 - 11/8（５夜連続）

  • Eテレ「人生レシピ」2019. 2/8

  • Eテレ「野菜のじかん」2019. 8/13

  • 日テレ「所さんの目がテン！」2016. 3/20

　など

​
​ラジオ

  • ブルースカイラジオ「このゆびとーまれ」2024.11.1

  • 文化放送「大人ファンクラブ」2023. 12.9

  • NHK-FM「GReeeeN HIDEのミドリの２重スリット」2021. 9/28 ＆ 10/5

  • J-WAVE「PARADISO」2016. 4/20

  • J-WAVE「GOLD RUSH」2017. 7/7

　など

​
雑誌・書籍

  • 『大人が選ぶ無印良品』（主婦の友社）2024. 6月発行

  • 別冊現代農業『農家が教えるぽかぽかしょうがづくし』2024. 1月号

  • 『女性自身』2021. 8/1号「自家製調味料厳選５」

  • 『女性セブン』2021. 4/1号　トマトケチャップ、ドレッシング、バターなど

  • 『安心』2020. 3月号「ショウガ最強レシピ」　ショウガ塩麹

  • 『るるぶキッチン magazine 2018 春夏号』アコガレの自家製味噌

  • 『美ST』2018. 3月号　発酵調味料、事始め

  • 『MYOJO』2018. 3月号　みそ作り体験

  • 『はれ予報』2016.1月号　和洋中３種の辛い調味料

  • 『どきどき』2016. 6月号　豆板醤・ケチャップ・白みそ​

　など


WEB

  • ＠リビング　青梅と完熟梅で作る！日本酒で漬ける梅酒と飲み飽きないレシピ

  • 伊勢丹の食サイト「foodie」梅酒・梅漬け・オイルサーディン・唐辛子ソースなど

  • 丸ごと小泉武夫食マガジン 金山寺味噌・発酵ゆず胡椒・変わり豆みそ・キムチだれ

  • となりのカインズさん「超絶美味い「手作り調味料。料理嫌いが作っても大成功」

  • ​​fun life インタビュー記事

スペシャルインタビュー "プロへの道"

【手作り調味料研究家　オザワエイコさん】

| Fun-Life！/ファンライフ (fun-life-shinsei.com)

　など
​
新聞

  • 「日々の発酵ごはん」しんぶんあかはた 2023. 4 - 2024. 3 毎月第１土曜

  • 読売新聞　ソラマメで豆板醤づくり　2021. 5/19

  • 東京新聞　夏野菜でヘルシー調味料　2016.8/22

　など

​
レシピ開発

  • 白鶴「手作り果実酒のための日本酒」果実酒レシピ ＆ 動画
    など

- 書籍
 
編集者としてのキャリアも長く、
実用書籍の企画、編集、執筆歴 30年以上。
​
これまでに約 200冊の書籍をプロデュース。
料理、野菜づくり、自然科学関係の書籍を多数手がけている。
​​
​
編集・制作を担当した主な書籍​

＜成美堂出版＞

  • 基本の漬けもの

  • おいしい漬けものと手づくりみそ

  • 果実酒＆ジャムの本

  • フルーツいっぱい　果実酒・ジャム・フレッシュジュース

  • 野菜まるごと事典

  • 料理のまるごと便利帳

  • ここまでおいしい！超ベジレシピ

  • 週末田舎暮らしの便利帳

  • 有機・無農薬でできる　野菜づくり大事典

  • コンテナ・プランターでできる　有機・無農薬かんたん野菜づくり

  • はじめてのコンテナガーデン

  • 果樹の上手な育て方大事典

  • 無農薬・無化学肥料で育てる！おいしい野菜づくり

  • 里山さんぽ植物図鑑

  • ぱっと見わける樹木図鑑ぱっと見わける花図鑑

​​

＜大泉書店＞

  • 親子でつくるクッキーの絵本

​

＜ナツメ社＞

  • ​いちばんていねいな野菜づくり図鑑

  • ホーローでつくるパンレシピ

  • 身近な野鳥の観察図鑑

  • 脱オートモードでこんなに写真がうまくなっちゃった！

​

＜日本文芸社＞

  • 多肉植物図鑑

​

＜誠文堂新光社＞

  • 養蜂大全

  • 蛾売りおじさんのめくるめく蛾の世界

​

＜農文協＞

  • はじめての自然養蜂

​​

＜青春出版社＞

  • ネコと一緒に幸せになる本

​​

＜自由国民社＞

  • 身近に植物のある暮らし

​​

＜家の光協会＞

  • 散歩で見つける薬草図鑑

​

＜新星出版＞

  • ​極狭キッチン絶品！自炊ごはん（きじまりゅうた著）​

​​

　など

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